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Die Kunst des Fermentierens

Was früher Gang und Gäbe war, um frisches Gemüse für den Winter haltbar zu machen, wird heute von mehr und mehr experimentierfreudigen Feinschmeckern wiederentdeckt: Durch das Fermentieren werden nicht nur wichtige Vitamine bewahrt, es entfalten sich auch völlig neue Geschmackskomponenten!

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